今天在面包添加剂行业有着多年从业经验的太阳成集团122cc小编想要告诉各位的是自己多年来的一些经验的想法,希望可以帮助到大家,喜欢的朋友就可以接下来继续往下看吧!
根据制作工艺及效果,针对面包的使用的食品添加剂,主要有:
膨松剂:包括碳酸氢钠在内的膨松剂。
抗氧化剂:在焙烤的时候,为避免营养的损失,会加入一些抗氧化剂,来保证面包的口感及营养。
面粉改良剂:为增加面粉的韧性或者是其他功能,需要添加。
甜味剂:口感的调制
香精:面包口味的调制
色素:一般喜欢用焦糖色素来增加面包的色泽
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