陕西面包添加剂对人体的影响，与全国乃至全球范围内的面包添加剂使用情况相似，主要取决于添加剂的种类、使用量和人体摄入情况。

一、正常范围内的使用

首先，需要明确的是，如果在正常的范围内使用面包添加剂，并且这些添加剂符合食品安全标准，那么它们一般不会对人体健康造成危害。这些添加剂在面包制作中起到了调节面团酸度、延缓面包氧化、增加面包蓬松度等多种重要作用，有助于提升面包的品质和口感。

 二、过量使用的危害

然而，当面包添加剂使用过多时，就有可能对人体健康造成一定的危害。这些危害可能包括：

1. 神经功能损伤：某些面包添加剂，如劣质的人工色素，含有化学物质。过度摄入这些物质可能会在体内聚积，对神经功能造成损伤，导致头晕、头痛、记忆力减退等症状。
2. 消化功能受损：如果面包中使用的添加剂是膨化剂或防腐剂，并且这些添加剂超标，可能会对胃肠道产生刺激，导致胃肠功能紊乱和胃肠道菌群失调。这通常会表现为恶心、呕吐、腹部疼痛，并伴有食欲不振和消化不良等症状。
3. 致*性：面包中的某些添加剂，如丙酸钙，如果添加量过多，可能会产生一定的致癌性，增加机体癌变的几率。但需要注意的是，这种情况通常发生在添加剂严重超标的情况下，而正常范围内的使用则不会带来这种风险。

三、合规使用的重要性

为了确保面包添加剂的安全使用，食品生产企业应严格遵守国家食品安全标准，使用食品级的添加剂，并在规定的范围内添加。同时，消费者在购买面包时，也应注意查看配料表，了解面包中是否添加了过多的添加剂。

 四、陕西地区的特别情况

对于陕西地区的面包添加剂使用情况，虽然具体的统计数据和调查结果可能因地区和时间的不同而有所差异，但总体而言，只要遵循国家食品安全标准和规定进行生产和消费，就可以有效避免面包添加剂对人体健康造成的潜在危害。

此外，陕西省也出台了相关的法规和政策来规范食品生产企业的行为，如《陕西省食品生产监督管理办法（试行）》等。这些法规和政策对于保障食品安全、维护消费者权益具有重要意义。

综上所述，陕西面包添加剂对人体的影响取决于其种类、使用量和人体摄入情况。在正常范围内使用符合食品安全标准的添加剂时，一般不会对人体健康造成危害。然而，过量使用或滥用添加剂则可能对人体健康造成一定的危害。因此，我们需要在生产和消费过程中保持警惕和理性，确保食品安全和健康。