俗话说，民以食为天，食以安为先。食品的安全有我们每一个人都是息息相关的。而在众多影响食品安全的因素中, 食品添加剂却往往有着很大的争议。我们知道很多食品添加剂是有害的，比如三聚氰胺，苏丹红等。但其中也有很多食品添加剂是合法的，比如食品防腐剂，可食用色素，甜味剂等。

其实合法的食品添加剂都是对人体无害的，如果这些食品添加剂对人体有害，那是不可能合法的。之所以有食品添加剂致癌的说法，那就是因为人们把有害的食品添加剂和无害的食品添加剂搞混了。那么食品添加剂到底是什么呢？

在前几年，由于三聚氰胺事件，以及苏丹红事件。使得人们一朝被蛇咬，十年怕井绳，以至于谈“添”色变。其实我们防备，有害的食品添加剂是应该的，但是如果把无害的食品添加剂也一棍子打死就不对了，毕竟在我们日常的很多食品中都含无害的食品添加剂。在众多的食品添加剂中，不像我们耳熟能详的三聚氰胺，苏丹红，瘦肉精国家都是明文禁止生产以及使用的，允许生产使用的食品添加剂有着本质区别。

比如说在原来的酱油里面都有一股哈喇味，这就是酱油经过氧化后所产生的味道。但是我们在现在的酱油里却越来越少闻到这种味道，这就是现在的食用油，里面都放了防腐剂，抗氧化剂等食品添加剂，它们可以有效的延缓油脂变质，但本身对于人体健康却又无害。我们在今天经常可以买到相距甚远的外地食材，主要便是由于这些食品添加剂的功劳。

我们日常经常接触到的合法食品添加剂主要有抗结剂，膨松剂，着色剂，甜味剂，防腐剂，香料等。我们现在的食材之所以越来越丰富，正是得益于这些食品添加剂，他们在很多食品中是必要的。

有专家表示，现在人们之所以对于食品添加剂非常的温馨，主要是在于宣传方面，对人们有很多的误导。其实在我们每天的食物中，一个人一件食品添加剂都吃不到，那是不可能的。就好比酸奶，我们都知道酸奶是对于身体非常有益的食物，但是酸奶之所以能够发酵，也是因为里面添加了发酵剂。其实随着我们对于食品添加剂的越来越了解，我们对于他们的误会也会日渐消除。当然，我们在购买食物的时候也要尽量到大型的超市去购买，尽量远离小摊小贩的三无食品。