山梨糖醇目前被广泛应用在我们的生活中，主要是作为食物添加剂使用，但是对于其具备的生理功效大家有没有了解过，如果没有的话，下面山梨糖醇小编就为大家讲解下。

首先山梨糖醇是不含有醛基的，并且不容易被氧化，并且在加热的时候，也不容易与氨基酸和蛋白质起美拉德反应。同时还能防止类胡萝卜素和食用脂肪及蛋白质的变性，在浓缩牛乳中加入山梨糖醇可延长保质期，能改善小肠的色香味，对鱼肉酱有明显的稳定和长期保存的作用。在果酱蜜饯中也有同样作用。

而且对于龋齿病也是有很大的防治作用，因为该糖醇不像蔗糖会被部分细菌利用，因此可以作为一些低甜度糖果点心的好原料。在水产品中，还可以作为水产品的保鲜剂，抑制细菌繁殖，稳定蛋白质，保持水产品原有的色香味。对于山梨糖醇的生理功效，希望能帮助到大家，更多精彩内容敬请关注本站。