说起添加剂相比大家应该都很熟悉，我们生活中吃的馒头、面包、蛋糕等食品里面都有添加剂成分，今天给大家整理了一下超市买的蛋糕添加剂：

一、蛋糕面粉里为什么要加添加剂
1、产地差异化，小麦基本上都在北方种植，并且种植没有形成产业化。
2、小麦品种不统一，造成面粉加工后，面粉稳定性不足，不能适应工业食品加工。
3、气候多变，造成小麦特性不稳定。如：芽麦、霉麦。
4、筋度高低不同，不同筋度的小麦搭配，可以加工出不同筋度的面粉，分别适应于做面包、馒头、面条和蛋糕。
二、添加剂在面粉里起的作用
      蛋糕添加剂其实用量很小，25公斤一袋子的面粉里，大概含有10-50克的添加剂。但是起到的作用确实很大的。
加了添加剂的面粉：
1、蒸出来的馒头个头大、颜色白、口感好

2、面条弹性好、颜色白

3、面包个头大、瓤细

三、不加蛋糕添加剂可以吗？
面粉不加添加剂是可以的，但是不加添加剂的面粉，蒸出来的馒头颜色偏黑，还经常会出现起泡、“鬼捏馍”现象，甚至吃起来会有些粘牙；面条容易断条，不耐煮；面包烤不起来。
另外，如果面粉加工企业不加这些添加剂的话，会造成面粉加工成本变高，需要价格更高的优质小麦才能加工出来同等档次的面粉，这样加工的面粉市场销售价格也会更高。
劣质小麦加工出来的面粉，如果不加添加剂，则达不到人们的饮食要求。因为天气和土地原因造成的劣质小麦则会无人问津，给农民造成大量的损失。
四、规范的蛋糕添加剂是不会有任何危害的。蛋糕添加剂种类并不多：
1、酶制剂：从生物中提取。是食品加工过程中，各种化学反应的催化剂。可以改变面粉里酶的活性，还有增白的作用。
2、增筋剂：一般通过化学合成。主要是一些磷酸盐和碳酸盐类。通过改变面粉中蛋白质的特性，起到增筋的作用。
3、抗氧化剂：主要是维生素C。同样也属于一种营养强化剂，可以延缓面制品中微生物的繁殖，同样也有增筋的作用。
4、乳化剂：来源于人工合成。大部分工业食品都会添加乳化剂。主要是乳化、分散作用，例如：能使面包和蛋糕不容易发硬，口感更细腻。
六、国家怎么管控蛋糕添加剂呢？
      国家对食品添加剂的监督是和药品同一个机构，国家监督部门每年会花费大量的人力和财力，对添加剂企业进行审核或者突击检查，一旦发现有违规行为，即刻吊销生产许可证，严重者，还会追究法律责任。
所以，以后不必对添加剂“谈虎色变”，如果没有添加剂，咱们生活中就不会有那么多好吃的食物，超市的货架上也不会再走琳琅满目的预包装食品。
添加剂同样是促进食品发展的必需品。随着人们对食品安全意识的提高，希望食品添加剂企业，以更高的安全标准严格要求自己，并且研发出更安全、更高效的食品添加剂，从而给我们带来更多美味的食品。