浅析：什么添加剂在面包中起到蓬松筋道的作用？
今天在面包添加剂有着多年从业经验的太阳成集团122cc小编想要告诉各位的是什么添加剂在面包中起到蓬松筋道的作用？
食物蓬松剂的作用是通过诱发化学或生化反应,在面粉制成的食物中产生大量的气体,使面团或面糊体积充分膨胀,而面粉中的面筋形成可保持气体的网络,在气体作用下成为均匀致密的多孔状态,从而使食品膨松、酥脆或柔软可口,形成我们熟悉的各种面食.很多中外面食的制作都需要蓬松剂.
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