要想知道什么是水溶性胶体，我们首先的弄清楚什么是水溶性，其实水溶性狭义的讲就是指物质在水中的溶解物质，广义上就是指物质在极性溶剂中的溶解性质。所以水溶性胶体就是指水溶性多糖,其作用是使多糖分散体系具有豁度和形成凝胶的能力州畏据原料来源。而我们生活中所说的水溶性维生素是什么呢？一起来看看！
水溶性维生素主要指的是维生素B和维生素C。在水果中，维生素C会被较多地提及，比如西红柿、橙子、猕猴桃等都含有丰富的水溶性维生素。今天我们要介绍的就是关于石榴中的水溶性维生素。

石榴富含的水溶性膳食纤维在人体消化道中不会被酶分解，既可以防止便秘，又能缓解腹泻。此外，石榴籽富含大量维生素C、多酚类物质，这些物质有延缓衰老的作用。因此，在吃石榴的时候要嚼嚼籽。需要提醒的是，石榴有收敛作用，便秘的人要少吃。

所有水溶性维生素都参与催化功能,B族维生素是许多种辅酶的组成成分，这些辅酶担负着氢、电子或基团的转移。它们参与由酶催化的糖、脂肪、蛋白质及核苷酸等的代谢,维生素C参与许多羟化反应。水溶性维生素在动植物细胞中广泛存在。 脂溶性维生素的功能没有 B族维生素那样清楚。维生素K参与一些蛋白质中谷氨酸的羧化，维生素D促进钙的吸收，维生素A为视紫蛋白的组成部分。
综上，我们在生活中一定要注意及时的补充维生素，不要等到各种各样状况出现了，才记起来哦。